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    柳州市网狼网络科技有限公司

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:外资企业
    成立时间:
  • 公司地址: 广西壮族自治区 柳州 城中区 城中街道 龙城社区 城中区星河大厦
  • 姓名: 程先生
  • 认证: 手机已认证 身份证未认证 微信未绑定

    供应分类

    广西网狼螺丝粉*店招商之味螺螺蛳粉批发厂

  • 所属行业:食品 加工食品 特色食品
  • 发布日期:2016-10-19
  • 阅读量:279
  • 价格:100.00 元/件 起
  • 产品规格:400g
  • 产品数量:10000.00 件
  • 包装说明:袋装
  • 发货地址:广西柳州城中区城中街道龙城社区  
  • 关键词:袋装之味螺螺蛳粉

    广西网狼螺丝粉*店招商之味螺螺蛳粉批发厂详细内容

    广西网狼螺丝粉*店招商之味螺螺蛳粉批发厂
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    真正的起源已不可考,但是▂总结起来其实很简单:热▂爱米粉与螺丝的柳州▂人在无意▂间创造了这么一▂▂碗对后人影响巨大的美食。
    ▂  ▂可以说,柳▂州人▂就像是一碗螺▂丝粉,初次品▂尝通常会被辣得七荤八素,但▂是相处久了,便▂能品尝出躲在辣之▂后的鲜美,等你有了▂几个要好的柳州朋友,更是能▂理解辣的奥妙。很多▂外地人▂都无法适应柳州人那一▂▂▂口热辣的柳州话,▂说▂某句话之前▂先要加一句在很多人听▂来不堪入▂耳的语气词,▂但是跟▂柳▂州人打▂交道的时间长▂了▂就会明白,他跟你说话越▂是粗,说明跟你关▂系越是铁,他认为已经不▂需要在你面▂前掩饰自己了。▂这些粗话是不▂带骂人性质▂的,仅▂仅是▂为了表达某种情绪▂,但是表达▂的太直接▂▂了,这▂也是豪放▂的柳州人性格使然,跟教育程度▂关系不大,只▂是对这种性▂格的压制程度不同▂罢了。甚至有▂朋友告诉我,他在北方的某大学▂中认识▂了一位柳州教授,与他*▂一次见面时,对方▂刚知道他是柳州人的身份▂后,脱口便是一句激动而标准的▂柳州式感叹,着实把在场的其他▂人镇住了▂,也只有他们俩能互▂相拍着肩膀▂大笑。 
        ▂另外,需▂要注意的是,“▂外地人”这个词在▂这里▂并不是一个贬义词。也▂许有的人没在远方生▂▂活过没▂有这种体▂验,某些地方的本地人▂对外地人的排斥▂▂是非常严重的,似乎“▂外地人”就代表着▂强盗土匪和老土没文化一样,▂本地▂▂人听出了你的口音之后▂对你的冷漠▂,那▂种感觉真的很不好。柳▂州人是不排外的,外▂地▂人又▂怎么样,很快就能称▂兄道弟。
      ▂ 在柳州,**不是▂没有,但是你却可以▂在一家▂普通的螺丝粉小店里同时▂▂看到西装革履的白领跟▂农民工坐在一起▂,埋头流汗。▂是一▂句“老▂板,来碗▂二两螺丝粉,多▂点辣椒!”拉近了人与人▂▂之间的关系,还是柳州人本▂身没有▂太强的**观念,抑或两▂者都▂有呢?我不知道,不过谁在▂乎呢?▂
        其▂实,作为一▂个柳▂▂州人,我是很矛盾▂的。上文对于▂柳州人语言习惯▂的描述,并不表示我对于这种陋▂习的支持,相反我是一直无比希▂望柳州人能够更加文明▂些的,而且我相信伴▂随着柳州经济与文化▂的不断发展,这些是必▂然会发▂生的变化。但是,就像许▂多**的螺丝粉▂店▂做大做强后的结果一样▂,店面干净整洁了,服务周▂到了▂,连锁店遍布了,味▂道却彻底变了。我担心柳州▂人在变文明的同时,也▂会▂丢弃原本的豪放。▂当▂然,我也希望我只是杞人忧天罢▂了。 ▂好吧,我承认,写到▂这里我已经饿了,老▂板!二两螺▂▂丝粉,多点酸豆角!
    首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
         螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉较大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
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    其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那*聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有方子,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着*特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种**香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
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    一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。
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    爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以较嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味。
    纯粹的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇的“臭”味,这股“臭”味根源于螺蛳粉里的酸笋,它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让好多人“退避三舍”,但明确欣赏它的涵养的人,就会获悉,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
    
    
    螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分,既能够一饱口福,又能够保健养生。
    
    广西网狼螺丝粉*店招商之味螺螺蛳粉批发厂
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