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是螺蛳粉较大的特色。老板说，>>>>在柳州，一碗汤淡而无味的>>>>螺蛳粉是不会有人吃的。其次>>>>准备>>>>汤料，也就是螺蛳汤，真正的>>>>螺>>>>蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道>>>>基础来源于螺蛳汤。用>>>>田螺肉或江河中的小螺蛳肉均>>>>可，味道都差不多。先把>>>>买>>>>来>>>>的螺蛳>>>>，要活的>>>>，用清水泡2天，>>>>炮螺蛳的水中投入一块铁>>>>，用来促进螺蛳吐泥，同>>>>时可以抑制北>>>>方人害怕的寄生在螺>>>>蛳体内的血吸>>>>虫，>>>>这样螺蛳>>>>肉才>>>>清甜。田螺吸干净，取出，用>>>>铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般>>>>在那*>>>>聚>>>>集淤泥，同时>>>>也方便螺蛳熟的时候吸食>>>>。沥干>>>>螺蛳水，开锅烧热>>>>油，拍蒜，>>>>姜，大蒜，红辣椒干，>>>>紫苏>>>>，爆炒出味后（尽量>>>>多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，>>>>加盐，鸡精，蚝油，料酒，至>>>>4分熟，加水小火炖2小时>>>>以上。汤>>>>的关键在于加水的时候>>>>加的配料，各家都>>>>有方子，好的汤料配方是要花>>>>钱买
1、先在锅里烧开水，将绿色的蔬菜，如空心菜，生菜，油菜花等煮熟后捞出，淋少许油。
 
2、再将泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，加上配菜，较后淋入螺蛳汤，撒上些许葱花即可。　　
 
3、螺蛳粉煮成，汤汁红艳，辣味十足，尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融，再轻轻喝下螺丝粉的汤，顿觉回味无穷。
 

佳肴炒螺蛳粉开吃啦！这个夏天就让螺蛳粉与你相伴吧！

螺蛳粉除非鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的奇特之处。它由柳州特有的软韧合口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特新鲜的螺蛳汤，使人吃一想二。不曾其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是浮动在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，新鲜的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与平凡的辣不同，此种带着有侵犯性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
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