广西柳州螺蛳粉广西螺蛳粉培训网狼螺蛳粉做法

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是螺蛳粉较大的特≡色。≡老板说，在柳州，一碗汤淡而≡无味的螺蛳粉是不会有人吃≡的。其次准备汤料，也就是螺≡蛳汤，真正≡的≡螺≡蛳粉是没有螺蛳的，≡米粉的味道基础来源于螺≡蛳汤。≡用田螺≡肉或江河中的小螺≡蛳肉≡均可，味道都差不多。先把≡≡买来的螺≡蛳，要活的，用≡清水泡2天，炮螺蛳≡的水中投入一块铁，用来≡促进螺蛳吐泥≡，同时可≡以≡抑制北方人害怕的寄生≡≡在螺蛳体内的血吸虫，这样螺≡蛳肉才清甜。田螺吸干净，≡取出，用铁嵌剪掉掉螺≡蛳尾部，一般在那*≡聚集淤泥，≡同时也方便螺蛳熟≡的时候吸食。沥干螺蛳水≡≡，开锅≡烧热油，拍蒜，≡姜，大蒜≡，红辣椒干，≡紫苏，爆炒出味后（尽量多≡加这些≡配料）倒入螺蛳翻≡炒，加盐≡，鸡精，蚝油，料酒，至4≡≡≡分熟，加水小火炖2小时以上≡。汤的关键在于加水≡≡的时≡候加的配≡料，各家都有方子，好的≡汤料配方是要花钱买
螺蛳粉的做法有点复杂，螺蛳粉的汤十分考究，买来的螺蛳用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样出来的螺蛳肉才清甜。两天过后将螺蛳取出，用铁嵌剪掉掉其尾部，将聚集在此处的淤泥清除。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上，这样煮出来的螺丝汤才能较入味。煮汤的关键在于加水时候放入的配料，在这件事情上各家都有方子，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖，汤里的油一定要足，辣椒要够辣，在汤上看见红红的辣椒油较佳。
   除了以上所说，做一碗好的螺蛳粉，及其讲究的配料也是必不可少的，螺蛳粉的配菜包括油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁等。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
  
螺蛳粉的做法
   食材：干粉、螺丝汤、配菜(油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁等)、葱花。这些都准备好了就可以开始做螺蛳粉了。
佳肴炒螺蛳粉开吃啦！这个夏天就让螺蛳粉与你相伴吧！

螺蛳粉除非鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的奇特之处。它由柳州特有的软韧合口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特新鲜的螺蛳汤，使人吃一想二。不曾其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是浮动在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，新鲜的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与平凡的辣不同，此种带着有侵犯性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
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